よくある食事療法に関する質問（その2）

質問4：夕食後、何時間したら寝てもよいのでしょうか？

回答
　食物が胃内に停滞する時間は消化に要する時間で、一般的には2～3時間は必要だとされています。このことから、夕食後2～3時間後に就寝する様に勧められています。
　しかし、表に示した様に、摂取した食品の種類、量、調理方法により胃内の停滞時間は異なります。また、同じ食品でも、やわらかく、大きさが細かいほど、胃内の停滞時間が短くなります、このため、夕食の時間が遅くなり、摂取後2から3時間後に就寝することが難しい場合では、胃内停滞時間が短くなる様な食事内容にする必要があります。すなわち、
（1）食事量を少なく
（2）食品をやわらかく
（3）大きさを細かく
（4）揚げ物を極力控える調理方法とする
ことが大切です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理方法と胃内滞留時間

食材量 調理方法 分量（g） 胃内滞留時間

米 炊く 50 1時間45分
100 2時間15分　　　　　　
150 2時間45分
200 3時間15分
さつまいも 焼く 100 3時間
蒸す 100 3時間
卵 生 100 2時間30分
半熟 100 1時間15分
ゆで 100 3時間15分
牛肉 生（たたき） 100 2時間45分
焼く（ステーキ） 100 2時間15分
カレイ 生（さしみ） 100 2時間30分
煮る 100 2時間45分
焼く 100 3時間